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2005年10月28日 (金曜日)

コリアンダーコーヒー

熊猫印のカレーに欠かせないスパイス、コリアンダー。
いつもホールの状態で仕入れ、フライパンで煎り、
香りを充分引き出してからパウダーにしています。

実はその、パウダーにする作業が結構大変なんです。
すり鉢でゴリゴリしたり、ミニ臼で突いてみたり、
ミルサーでブイーンとやってみたり・・・
しかし、どれも時間がかかる上に粗さにムラがあったり
どうも納得いかない。

それで、コーヒーミルを使ってみました。
前々からやってみようとは思っていたのですが、
我が家にひとつしかないものですから躊躇していたのです。
これでもうコーヒー豆は挽けなくなるんじゃないかと思って。

充分に香りを出したコリアンダーをミルに入れ、スイッチオン!
w(°o°)w おおっ!!素晴らしい!!
アッという間に綺麗なコリアンダーパウダーが出来上がりました。
これなら粒の大きさも調整できるし。

問題はその後。
スパイスを挽いた後はミルを綺麗に掃除するのですが、
コリアンダーの香りは強いので、
おっかなびっくり次に淹れたコーヒーは
やっぱりコリアンダー風味のコーヒーになりました。
でも、いけてないことも・・・ないような。

和風カレーの代表格に“お蕎麦屋さんのカレー”ってのがありますが、
ならば“カレー屋さんのコーヒー”はこんな感じ?
ちょっと変わっていてカレーと相性の良さそうなコーヒーなので、
もしかしたらコリアンダーコーヒー、ヒットするかも?

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コメント

一度、挑戦してみたいですね。
フレンチローストなら、コーヒーも負けないのでは?
楽しみにしてます!

投稿: Toshi | 2005年10月29日 (土曜日) 午前 09時56分

鋭いご意見!
コーヒーはインドネシア・スマトラ産のマンデリンで、
焙煎は正にフレンチローストでした。
普段はどちらかというと浅煎りのコーヒーを楽しんでいるのですが(ユミの意見が強い!)、
秋も深まってきたことだしと、
コクとしっかりした後味を求めて
深煎りを選んでいました。
でも、かなり念入りにミルの掃除をしたくらいが
丁度いいと思いますよ。

投稿: 熊猫印 | 2005年10月29日 (土曜日) 午後 03時03分

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